Die Mokkabar ist an allem schuld! Der Autor saß gerade mit einer Freundin beim täglichen Aperol (mit Minze!), als am Nachbartisch eine sehr spezielle Pizza Sucuk mit Mozzarella verzehrt wurde. Wir durften ein Stück probieren und es war tatsächlich die … Weiter
Wenn der Winter gar nicht mehr aufhören will, am Himmel ein Grauton auf den anderen folgt und sich die Minus-Temperaturen bis in den März, ach was: April hineinziehen, gibt es ein wunderbares Mittel gegen den Winter-Blues: eine heiße, vitaminreiche Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne … Weiter
Die Feijoada ist ein herzhafter Eintopf aus Bohnen, Wurst und Schweinefleisch und das brasilianische Nationalgericht. Häufig steht sie am Wochenende auf dem Speiseplan, am Mittwoch vielleicht noch einmal in einfacherer Form oder im Restaurant. Die schwarzen Bohnen gehen sicher auf … Weiter
Viele kennen Moussaka vor allem aus Griechenland. Aber den leckeren Auberginenauflauf gibt es auch in der türkischen, speziell der anatolischen Küche. Dort ist er ein beliebtes Mittagessen – mit Rinderhack statt Hammel und ohne die anderswo übliche Béchamelsoße. Der Name … Weiter
Kibbeh gibt es im ganzen arabischen Raum, aber die besten, heißt es, werden im syrischen Damaskus zubereitet. Es sind kleine, würzige Hackfleischbällchen mit einem krossen Teigmantel, die traditionell bei prächtigen Anlässen wie Hochzeiten oder zum islamischen Opferfest gereicht werden. Zutaten … Weiter
Manche vermuten, dass Lab Gai eigentlich aus Laos stammt. Jedenfalls ist der Salat auch im Nordosten Thailands weit verbreitet, hat nur wenige Zutaten und deshalb seinen festen Platz in der lokalen Arme-Leute-Küche. Aber was für eine Küche! Lab oder Larb … Weiter
Die äthiopische Küche unterscheidet sich stark von den hiesigen Essgewohnheiten. Wer aus Mitteleuropa kommt, muss vor allem zwei Dinge lernen: Gegessen wird nicht mit Messer und Gabel, sondern mit den Fingern der rechten Hand. Und Grundlage für die meisten Gerichte … Weiter
